10.000 macarons, près de 2 mètres de hauteur... Les chiffres fous du gâteau des 20 ans de règne du prince Albert II

Ce samedi 19 juillet, en clôture des célébrations des 20 ans de règne du prince Albert II à Monaco, un gâteau géant a été acheminé sur scène avant d'être dégusté par la famille princière. On vous explique les coulisses de la préparation.

Peu avant 21h15, ce samedi 19 juillet, la porte d'honneur du Palais princier s'est ouverte à nouveau.
Six pâtissiers de l'hôtel Fairmont Monte-Carlo, toques sur la tête et tablier blanc repassé, sont apparus portant à bout de bras un immense gâteau rouge et blanc, aux couleurs de la Principauté. La clôture de plusieurs heures de célébrations sur la place du Palais à l'occasion des 20 ans de règne du prince Albert II.
250 kg de gourmandise

 Une opération particulièrement périlleuse, puisque le gâteau et son plateau pesaient environ 250 kg et qu'il a fallu se coordonner pour franchir deux petites marches, mais réalisée sans encombres.

La confection de cette pièce montée a nécessité 60 heures de travail et les mains expertes de six pâtissiers, dirigés par Fabrice Didier. "Le gâteau est composé d'environ 10.500 macarons à la framboise et à la vanille, nous a confié, au lendemain de la soirée, le chef pâtissier du Fairmont Monte-Carlo. Le grand cône central mesure 165 centimètres et la base fait 160 centimètres de diamètre. La structure totale mesure environ 1,90 mètres de hauteur."

Le Prince, comme le veut la coutume, a ensuite découpé le gâteau avant d'en goûter une portion. Une dégustation validée par un clin d'œil à la population monégasque et un pouce levé en l'air. 
La princesse Caroline s'est ensuite dirigée vers sa nièce, la princesse Gabriella, pour lui conseiller d'en prendre un à son tour. Ce qu'elle n'a pas manqué de faire, sous les yeux rieurs de la princesse Charlène.